Кисломолочные продукты
Кисломолочные напитки вырабатываются из нормализованного пастеризованного молока (топленого), заквашенного различными видами молочнокислых бактерий. Диетические и лечебные свойства кисломолочных напитков объясняются благотворным воздействием на организм человека микроорганизмов и веществ, образующихся в результате биохимических процессов, которые протекают при сквашивании молока. Усвояемость кисломолочных напитков выше усвояемости молока. Воздействие напитков на секреторную деятельность желудка и кишечника способствуют интенсивному выделению ферментов железами пищеварительного тракта. В результате этого ускоряется переваривание пищи.